Παλαιό Φάληρο: Εστιατόριο της πόλης κέρδισε διάκριση Michelin
Το UPON, στην πλατεία Ντάβαρη στο Παλαιό Φάληρο, είναι μία από τις νέες προσθήκες της Αθήνας στην κατηγορία Bib Gourmand του οδηγού Michelin 2027.
Η συγκεκριμένη διάκριση επιβραβεύει εστιατόρια που προσφέρουν ποιοτική κουζίνα με ιδιαίτερα καλή σχέση ποιότητας και τιμής, αποδεικνύοντας ότι μια ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία δεν προϋποθέτει απαραίτητα την επισημότητα ενός εστιατορίου υψηλής γαστρονομίας.
Στην πλατεία Ντάβαρη, στην οδό Δημοκρατίας 33, το UPON έχει διαμορφώσει τη δική του ταυτότητα ως σύγχρονο all-day μπιστρό, με παρουσία από το πρωί έως αργά το βράδυ. Η πρότασή του συνδυάζει brunch, μεσημεριανό και βραδινό φαγητό, αλλά και cocktails, σε έναν χώρο με χαλαρή, κοσμοπολίτικη ατμόσφαιρα. Η κουζίνα του κινείται ανάμεσα στις ελληνικές και τις μεσογειακές γεύσεις, αξιοποιώντας ελληνικά και τοπικά προϊόντα.
Πίσω από τη γαστρονομική ταυτότητα του εστιατορίου βρίσκεται ο ο βραβευμένος με χρυσό σκούφο και αστέρι Michelin για το εστιατόριο Hervé, σεφ Γρηγόρης Κίκης, ο οποίος δημιούργησε το UPON μαζί με παιδικούς του φίλους, με στόχο να εξελίξουν την καθιερωμένη πρόταση καφέ, φαγητού και ποτού στη γειτονιά όπου ο ίδιος μεγάλωσε. Η επαγγελματική του διαδρομή περιλαμβάνει εμπειρία σε γνωστά εστιατόρια της Κοπεγχάγης, του Βερολίνου και της Αγγλίας.
Το μενού ακολουθεί μια σύγχρονη προσέγγιση της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας, με δημιουργικούς συνδυασμούς και έμφαση στην πρώτη ύλη. Ανάμεσα στις προτάσεις που έχουν ξεχωρίσει είναι τα cappelletti με μανιτάρια και το flatbread με pulled pork, ενώ ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει και το γευστικό μενού, στο οποίο αναγράφεται η προέλευση των προϊόντων. Στον οδηγό Michelin αναφέρονται, επίσης, πιάτα όπως ο μπακαλιάρος με κρεμώδη σάλτσα εσπεριδοειδών και φύκια, καθώς και το μοσχάρι με μους καρότου και demi-glace.
Την εμπειρία συμπληρώνει η προσεγμένη λίστα κρασιών, με επικεφαλής του προγράμματος οίνου τον sommelier Παναγιώτη Βασιλάκη, καθώς και το bar program του Γιάννη Νάτση, ο οποίος έχει διακριθεί σε διεθνή διαγωνισμό cocktails.
Η διάκριση του UPON έχει ιδιαίτερη σημασία για το Παλαιό Φάληρο, καθώς φέρνει μια διεύθυνση της τοπικής εστίασης ανάμεσα στις επιλογές που αναγνωρίζει ο διεθνώς καταξιωμένος οδηγός. Στην έκδοση Michelin 2027 για την Ελλάδα, το UPON συγκαταλέγεται στα επτά νέα Bib Gourmand, ανεβάζοντας σε δέκα τα εστιατόρια της συγκεκριμένης κατηγορίας στη χώρα.
